직업의 세계: “조향사”

조향사는 크게 퍼퓨머(Perfumer)와 플래버리스트(Flavorist)로 나뉜다.

♥ 조향사의 종류

퍼퓨머는 향장품(화장품과 향료 제품의 총칭) 향료 조향사, 플래버리스트는 식품 향료 조향사다. 퍼퓨머는 먹을 수 없는 향을 만든다. 식용 여부에 대한 제약이 없기 때문에 플래버리스트보다 상대적으로 다양한 향을 만들 수 있다. 반면 플래버리스트는 먹을 수 있는 향을 만들어야 한다. 식품첨가물 중 ‘천연착향료’가 대표적이다. 치약처럼 음식은 아니지만 섭취할 수 있는 제품 향은 플래버리스트가 담당한다.

♥ 조향사가 하는 일

조향사라고 해서 단순히 향을 만드는 ‘연구자’에 머물지 않는다. 제품 기획자이자 마케터 역할도 해야 한다. 화장품 회사 조향사의 경우 제품 개발 단계부터 참여해 타깃 고객의 특성, 제품 콘셉트 등을 연구해 결정한다. ‘20대 중반 여성을 위한 색조 화장품’을 개발한다면 타깃 고객의 소득수준, 취향과 최신 유행까지 고려해 적절한 콘셉트를 기획해야 한다.

♥ 조향사의 전망

어떤 제품을 만들지 결정된 후 개발이 시작되면 향은 마지막 단계에서 추가된다. 제품이 출시된 이후에는 시장 반응에 따라 개발한 향을 보완하거나 다른 제품을 만들 때 소비자 평가를 반영한다. 세계 시장에 대한 이해도를 높이기 위해 제품 유형별로 정기적으로 국내외 시장조사도 한다.

♥ 조향사가 맡을 수 있는 향기의 수

전문적인 조향사의 경우 3000가지 향을 구분할 수 있다고 한다. 장미꽃 향을 맡았을 때 꽃잎, 줄기, 잎, 암·수술 등 부분별로 구분하고 연구실에서 데이터베이스(DB)화하는 식이다. 사과를 구성하는 향은 100개에 이른다. 그만큼 향의 종류는 보통 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 다양하다.[출처 : 네이버]